Productor de Ñuble es el primero en Chile en ser registrado formalmente por el SAG como elaborador de pipeño

El primer productor de Ñuble ha hecho historia al convertirse en el primero en Chile en ser registrado formalmente por el SAG como elaborador de pipeño, marcando un precedente para esta tradicional bebida chilena. Este logro fue celebrado por José Guajardo Reyes, Director Nacional del SAG, quien destacó que “Coelemu puede afirmar con orgullo que aquí se produce el auténtico pipeño, y es José Neira Risopatrón, un productor que, tras generaciones de tradición familiar, se convierte en el primero en inscribir esta bebida en nuestro registro oficial”.

El SAG incorporó a mediados del año pasado en su Registro de Bebidas Alcohólicas la clasificación genérica de pipeño, que corresponde a aquellas bebidas alcohólicas elaboradas a partir de la fermentación alcohólica parcial del mosto de uvas frescas, cuya graduación alcohólica real no alcanza los niveles necesarios para la denominación vino, que requiere un mínimo de 11,5° GL para ser considerado como tal conforme a la normativa vigente.

El Director Nacional del SAG concluyó señalando que quienes produzcan pipeño deberán comunicarlo al SAG de su jurisdicción, dando cuenta del volumen del producto elaborado en cada temporada, el cual no podrá ser envasado hasta no contar con un análisis que garantice que cumple con los requisitos para ser comercializado bajo esta denominación.

La normativa establece que el pipeño debe ser preparado mediante prácticas enológicas autorizadas y a partir de uvas de variedades viníferas, con una graduación alcohólica total de al menos 11,5° GL y un contenido de acidez volátil inferior a 1,5 g/L expresado en ácido acético, el cual debe ser producido y envasado por personas naturales o jurídicas pertenecientes al segmento de la Agricultura Familiar Campesina o cooperativas integradas por éstas de las comunas vitícolas de las regiones del Maule, Ñuble y Biobío, y que se comercializa en unidades de consumo.

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